Dintre toate tipurile de pizza, Pizza Margherita este cea mai cunoscuta si indragita pizza italiana. Se spune ca la Napoli, cu ocazia vizitei regelui Umberto I si a reginei Margherita, Raffaele Esposito, cel mai renumit maestru pizzaiolo, a oferit inaltilor sai oaspeti 3 tipuri de pizza printre care se afla si cea creata special pentru regina si care era compusa din: rosii, mozzarella, oregano si busuioc si care reprezenta, prin ingredientele sale, culorile steagului italian. Regina a fost atat de incantata incat a dorit sa-l felicite personal pe maestru care la randu-i, pentru a imortaliza acel moment, a botezat opera sa culinara Pizza Margherita.
Este pizza mea favorita pentru ca, in ciuda faptului ca se folosesc ingrediente putine, are un gust complex. Am facut multe incercari pentru a ajunge la un rezultat care sa ma satisfaca si anume la o pizza care seamana atat la gust cat si la aspect cu cea din pizzerii. Va astept sa o incercati si sa-mi spuneti daca va place. Ca sa obtinem un gust delicios, vom folosi ingrediente de cea mai buna calitate.
Ingrediente – Aluat Pizza Margherita (2 pizza/30 cm ø)
500 g faina
250 ml apa plata usor calduta (preferabil apa plata de la sticla pentru ca cea de la robinet are clor)
20 g drojdie proaspata/6 g drojdie uscata
1 lingurita mica miere
10 g sare fina
5 linguri ulei de masline
Ingrediente – Sos de rosii pentru pizza
5 linguri sos dens de rosii
4 linguri ulei masline
1 lingurita rasa zahar
oregano
250 g mozzarella
busuioc proaspat
Mod de preparare – Aluat pizza
Punem faina intr-un vas si facem la mijloc o gropita. Frecam drojdia cu o lingurita de miere si o amestecam apoi cu toata cantitatea de apa. Adaugam apa si drojdia in centrul fainii.
Le amestecam un pic cat sa se combine, apoi adaugam uleiul si sarea. Framantam pana rezulta un aluat moale, elastic care nu se lipeste de maini (daca aluatul este prea tare, mai adaugam 1-2 linguri de apa calduta si framantam pana cand devine perfect elastic). Punem aluatul la dospit, intr-un loc caldut, ferit de curenti reci de aer, pana cand isi dubleaza volumul (1-2 ore).
Mod de preparare – Sos de rosii
Amestecam sosul de rosii cu uleiul, zaharul si putin oregano.
Taiem si mozzarella cubulete sau sau o sfaramam cu mana.
Impartim aluatul in doua bucati egale.
Intindem cu mana fiecare bucata de aluat, intr-o foaie de cca 3 mm grosime. NU folosim facaletul pentru intins.
Asezam aluatul de pizza in doua forme antiaderente si le acoperim cu un servet de bumbac usor umed.
Preincalzim cuptorul la 220°C. Cand cuptorul s-a incins, ungem ambele pizze cu sosul de rosii, adaugam mozzarella si busuiocul rupt in bucatele mici.
Pizza margherita in tava
Coacem pizza italiana Margherita in cuptorul preincalzit la 220°C, pe al doilea etaj de sus in jos, pentru cca 10-15 minute.
0 comments: